Genuss
im
francis
Das francis
Genusskonzept
Unser Küchenchef Thomas Stieringer legt mit seinem engagierten Team größten Wert auf Qualität und Geschmack. Das Team setzt auf hochwertige Zutaten und bereitet die Gerichte frisch und mit Liebe und Sorgfalt zu. So wird jede Mahlzeit zu einem Erlebnis.
Die Karte des francis ist international, immer mit saisonalen Facetten, gerne mit regionalen Elementen. Hier finden Sie kulinarische Neuentdeckungen genauso wie traditionelle, zeitlose Spezialitäten.
Wir freuen uns auf Sie!
francis
Mittagsmenüauswahl
von Montag, 15.04. bis Freitag, 19.04.2019 von 11.30 bis 14.00 Uhr
Rindsuppe mit Bärlauchfrittaten
oder
Kartoffel – Spinatcremsuppe mit Kokosmilch & Croutons
oder
bunter Ostersalatteller mit Spargel, Karotten, Radieschen, Eier & Prosciuttostreifen
Spinatnockerl mit Schinken, Schafkäse, gegrillten Tomaten & zerlassener Butter
oder
buntes Spargel – Süßkartoffelcurry mit gepufftem Amaranth
geschmorter Lammrollbraten in Rosmaringlace mit pikantem Couscous & Fenchelgemüse
oder
gegrilltes Lachsforellenfilet auf Champignonrisotto, Kernölsauce & Radischen
Karottentorte mit Zitroneneis & Zuckerglasur
oder
Rhabarber – Schicht – Dessert mit Vanillecreme
Menüauswahl zwei Gänge mit vegetarischem/ veganem Hauptgericht 10.50
Menüauswahl zwei Gänge 12.00
Menüauswahl drei Gänge mit vegetarischem Hauptgericht 13.50
Menüauswahl drei Gänge 15.00
Inklusivpreis in €
Anmelden und das Mittagsmenü wöchentlich per E-Mail erhalten:
Ostern
im francis
am 19.04. ab 18:00
Frühlingssalat mit Osterschinken
marinierten Spargel & Rhabarber
Zwischengang
Frühlingskräutercremesuppe
mit gebackenen Wachtelei und Pinienkernen
Hauptgang
gegrilltes Saiblingsfilet
auf Bärlauch-Risotto, Kräuterseitlinge & Rieslingschaum
oder
in Rosmarin geschmorte Lammkeule
mit Tomaten-Olivenjus, Kartoffelgratin & Ratatoullgemüse
Nachspeise
geflämmtes Erdbeertörtchen
mit Erdbeerragout, Honigsabayon & Vollmilch-Schokoladeneis
Menüpreis € 45,00 (inkl. Gedeck)
Menüpreis ohne Zwischengang: € 41,00
Inklusivpreise in €
Bistro Classics
Für den kleinen Hunger servieren wir Ihnen von 10:00 Uhr – 14:00 Uhr und 18:00 – 22:00 Uhr hausgemachte, kalte und warme Francsispezialitäten.
weiß grüne Petersiliencremesuppe mit Radieschenstreifen
Chève Chaud mit Salat & Orangen- Honig- Dressing
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch-Sardellen-Dressing,
Parmesan, Knoblauchcroutons & gegrillte Putenbrust
Ofenkartoffel mit Sour Creme Sauce, Brokkoli & Radieschen
Wahlweise mit: gebratenen Putenstreifen od. mit Räucherlachs
(D, G)
Croque Madame
Toast mit Schinken, Bergkäse, Béchamelsauce & Spiegelei
„Wochenflammkuchen“ – mit Pulled Pork, Zwiebeln, Bärlauch & Sour Creme Sauce
„francis Flammkuchen“ – mit Osterschinken, Ei & Spinat
New York Club Sandwich Toastbrot mit gegrillter Hühnerbrust,
Speck, Tomaten, Eier, Salat, Sauce American, Pommes frites
Tiramisuschnitte mit Beerensauce
Vorspeisen
Beef tartare francis Style klassisch vom Rinderfilet
Wachtelspiegelei, hausgemachtes getoastetes Baguette
(A,C,M)
Calvados Flusskrebscocktail mit Melone & Basilikumtoast
(A,C,G,H)
Gebackene Blutwurstpralinen mit Rucola,Gemüsestreifensalat &
Wasabischaum
(A,D,O)
Carpaccio vom Rinderfilet mariniert mit Trüffelöl, Vogerlsalat,
Bullsblood & Parmesan
(A,C,G,O)
Suppen
Kokos – Curry – Suppe mit od. ohne Garnelenspieß
(B,C)
Hühnerconsommé mit Gemüse & Spinattasche
(A,C,G,L)
Salate
knusprige Backhendlstreifen auf Kartoffel – Vogerlsalat, Kürbisvinaigrette & Tomatenconfit
(A,C,G,O)
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch-Sardellen-Dressing,
Parmesan, Knobauchcroutons und gegrillter Putenbrust
(A,C,D,G,M,O)
Caesar Salad französische Variante
Römersalat mit Kirschtomaten und Avocado,
French Dressing, Parmesan und Knoblauchcroutons
(A, G, M, O)
…zusätzlich mit gegrillter Putenbrust 12.00
…zusätzlich mit gegrillten Scampi 15.50
Superfood – Salat mit karamelisierten Ziegenkäse, Heidelbeeren, Pinienkerne, Chiasamen,
Amaranth & Zwetschken – Chutney
(G,M,O)
Hauptgerichte
gefüllter Paprika
mit Gemüsecouscous & Tomaten – Koriandersauce
(A,O)
hausgemachte & selbstgemachte Gnocchi mit gegrilltem Hühnerfleisch, Parmesanschaum & Schnittlauchöl
(A,C,G)
Lammkaree mit Cashewnusskruste, Thymiansauce, Ratatouillegemüse & cremiger Polenta
(A,C,H,O)
Rib Eye Steak mit Cafe de Paris Butter, Gemüse & hausgemachte Pommes
(A,C,G,O)
Nachspeisen / Käse
Tarte Tatin mit Äpfel, Vanilleeis & Milchcrumble
(A,C,G)
Winterliche „Creme Brulee“ mit Karamell – Keks – Parfait
(A,C,G)
Mandarinen – Schokomousse mit Marshmello & Schokocrumble
(A,C,G)
kleiner Käseteller
mit Weintrauben & Nüssen
(G,H)
Gedeck pro Person 1.50
Inklusivpreise in €
francis – Abendmenüempfehlung
Menübestellzeit von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Wildkräutersalat mit Hanföldressing, marinierten Spargel & Sonnenblumencrunch
Kartoffel – Bärlauchschaumsuppe mit gebackenem Räucherlachsknödel
gegrillte Gelbschwanzmakrele auf Kartoffel – Spinatpüree, mit Spargelschaum & Petersilienwurzelgemüse
oder
Kalbshüftsteak mit Spargelrisotto, Bärlauchschaum & Frühlingsgemüse
Erdbeeremousse mit Kokosschwamm & Schokoerde
Menüpreis inkl. Gedeck pro Person 43.00
Inklusivpreise in €