Genuss im francis
Das francis
Genusskonzept
Die Karte des francis ist international, immer mit saisonalen Facetten, gerne mit regionalen Elementen. Hier finden Sie kulinarische Neuentdeckungen genauso wie traditionelle, zeitlose Spezialitäten.
Wir freuen uns auf Sie!
francis
Mittagsmenüauswahl
von Montag, 17.02. bis Freitag, 21.02.2020 von 11.30 bis 14.00 Uhr
Spinatcremesuppe mit Kokosmilch & Granatapfelkerne
oder
klare Rindsuppe mit Kräuterprofiteroles & Gemüse
oder
Quiche lorraine mit Kräuterdip & Vogerlsalat
geschmorte Hühnerkeulen „Jägerart“ mit Gemüse, Speck, Pilze & Kartoffelpüree
oder
gegrilltes Seehechtfilet mit buntem Gemüsecurry & Couscous
oder
Spaghetti bolognese mit Tofu
oder
gegrillte Beiriedscheiben mit Salat, Joghurtdressing, Radieschen, Jungzwiebel & Süßkartoffelstroh
Brombeer-Cheesecake mit Fruchtspiegel
oder
Creme Brulee mit Kokosmilch & marinierte Kirschen
Menüauswahl zwei Gänge 12.00
Menüauswahl drei Gänge mit vegetarischem Hauptgericht 13.50
Menüauswahl drei Gänge 15.00
Inklusivpreis in €
Bistro Classics
Für den kleinen Hunger servieren wir Ihnen von 10:00 Uhr – 14:00 Uhr und 18:00 – mind. 21:30 Uhr hausgemachte, kalte und warme Francisspezialitäten.
Wochensuppe vom Mittagsmenü
Beef Tatare „francis Style“
vom Rinderfilet mit hausgemachtem
getoasteten Baguette & Wachtelspiegelei
(kleine Portion: € 13.00)
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch – Sardellen – Dressing,
Parmesan, Knoblauchcroutons & gegrillte Putenbrust
Green Bowl VEGAN
mit grünen Erbsenschoten, Avocado, Baby Mangold, Gurken & geräucherter Chilli-Marinade
optional (nicht vegan) mit gegr. Hühnerbrust 12.00 €
francis „Hausteller“
Prosciutto, Fenchelsalami, pikante Salami, Artischocken, mariniertes Gemüse, Pecorino & Parmesan
francis Surf and Turf Burger
Sesam Buns, 180g Angus Rinderfaschiertes, Garnelen, frische Tomaten,
Eisbergsalat, Cheddar & BBQ Sauce
Croque Madame – Toast mit Schinken und Bergkäse
Béchamelsauce & Spiegelei
New York Club Sandwich
Toastbrot mit gegrillter Hühnerbrust, gebratener Speck, Tomaten,
gekochte Eier, Salat, Sauce American & Pommes Fries
Sacher Würstel
mit Senf, Kren & zwei Jourgebäck
Vorspeisen
Beef tatar „francis Style“ vom Rinderfilet,
Wachtelspiegelei, hausgemachtes & getoastetes Baguette
(beef tatar with quail fried egg, homemade & toasted baguette)
(A,C,M)
pikantes Tomaten-Bohnengemüse mit Chorizo & Garnelen
(spicy tomato-bean vegetable with chorizo & shrimp)
(A,B,L,O)
grüner Karfiolhummus
mit geröstetem Karfiol, Granatapfelkerne, eingelegte Tomaten & getoasteten Toastbrot
(hummus of cauliflower, pomegranate, pickeld tomatoes & toasted toastbread)
(A,G,N)
hausgemachte Garnelenknödeln im Kartoffelteig, mit Gemüsestreifen & Kräutersud
(homemade dumplings of shrimps with a dough of potatoes, slices of vegetables & fond of herbs)
(A,B,C,G,L)
gebackene Blutwurstscheiben mit pikantem Apfelchutney,
Vogerlsalat, Senfrahm & knusprigen Erdäpfelstroh
(backed black sausage with spicy chutney of apples, lamb´s lettuce, mustard-cream & crispy slices of potatoes)
(A,C,G,M)
Suppen
Topinamburschaumsuppe
mit gebackenen Kataifi-Teig-Kalbfleischbällchen
(cream soup of jerusalem artichokes with backed kataifi-dough veal balls)
(A,C,G,L,O)
Kräuterschaumsüppchen mit Saibling & Safran-Tapiokaperlen
(cream soup of herbs with char & safran-tapioca pearls)
(D,G,O)
pikante Hühnersuppe mit Shiitakepilze, Glasnudeln & Pak Choi
(piquant chicken broth with shiitake mushrooms, glass noodels & pak choi)
(L)
Salate
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch – Sardellen – Dressing,
Parmesan, Knobauchcroutons & gegrillte Putenbrust
(A, C, D, G, M, O)
Caesar Salad französische Variante
Römersalat mit Kirschtomaten und Avocado,
French Dressing, Parmesan und Knoblauchcroutons
(A, G, M, O)
…zusätzlich mit gegrillter Putenbrust 12.00
…zusätzlich mit gegrillten Scampi 15.50
Hauptgerichte
rotes Thai Curry
mit Gemüse, Bambus, Jungzwiebel & Jasminreis
(red thai curry with vegetables, bamboo, onion & jasmin rice)
(L,O)
gegrilltes Skreifilet mit Balsamico-Tomaten-Kapern-Risotto & Calamansischaum
(grilled filet of cod with a risotto of vinegar-tomato-capers and foam of calamansi)
(D,G,O)
Trüffelravioli mit gerösteten Buchenpilzen & Sahnesauce
(ravioli pasta filled with truffel, mushrooms & cream sauce)
(A,C,G,O)
sous vide gegarte Duroc Schweinefilet mi Rosmarin-Risotto, Süßkartoffelsalsa & gebackener Avocado
(sous vide duroc filet of pork with risotto of rosmary, sweet potato salsa & backed avocado)
(A,C,G)
Premium Stierfilet mit Rotweinsauce, Bratkartoffeln & Gemüse
(filet of bull with red-wine sauce, fried potatoes & fresh variation of vegetables)
(L,O)
Piccata milanese
Kalbsschnitzel in Parmesan-Eihülle mit feine Tomaten-Basilikum-Spaghetti
(piccata milanese with parmesan-egg-breading, tomato-basil spaghetti)
(A,C,G,O)
Nachspeisen / Käse
Pralinenmousse mit marinierten Feigen & hausgemachten Cassissorbet
(mousse of nougat chocolate with marinated figs & homemade sorbet of cassis)
(C,G)
Ananasparfait mit Pina-Colada-Sauce & Knuspercrumble
(parfait of pineapple with a sauce of pina colada served with crispycrumble)
(A,C,G)
hausgemachte Powidl Tascherl
mit Butterbrösel, Gewürzbirnen & Powidlsorbet
(backed toast bread with plum jam served with buttercrumble, spice pear & sorbet of plum)
(A,C,G)
feiner Taleggio-Käse mariniert mit Zitronensaft und Pfeffer, Walnüsse & Oliven
(taleggio cheese marinated with lemon juice and fresh pepper served with walnuts & olives)
(G,H)
Gedeck pro Person 1.50
Inklusivpreise in €