Genuss
im
francis
Das francis
Genusskonzept
Unser Küchenchef Thomas Stieringer legt mit seinem engagierten Team größten Wert auf Qualität und Geschmack. Das Team setzt auf hochwertige Zutaten und bereitet die Gerichte frisch und mit Liebe und Sorgfalt zu. So wird jede Mahlzeit zu einem Erlebnis.
Die Karte des francis ist international, immer mit saisonalen Facetten, gerne mit regionalen Elementen. Hier finden Sie kulinarische Neuentdeckungen genauso wie traditionelle, zeitlose Spezialitäten.
Wir freuen uns auf Sie!
Bistro Classics
Für den kleinen Hunger zwischendurch finden Sie auf unserer Bistro-Karte ganztägig hausgemachte kalte und warme Snackspezialitäten.
Rindsuppe mit Eierschwammerlfrittaten
(A, C, G, L)
Gegrillter Camembert mit Weinbergpfirsich, karamellisierte Nüsse,
auf Bullsblood Blattsalat und Rucola, Walnußdressing
(G, H, M, O)
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch-Sardellen-Dressing,
Parmesan, Knoblauchcroutons und gegrillte Putenbrust
(A, C, D, G, M, O)
Hausgemachte Meeresfrüchte Quiche
mit Dill-Dip, Blattsalat mit Hausdressing
(A, B, C, G, O, R)
Croque Madame
Toast mit Schinken, Bergkäse und Bechamelsauce,
dazu ein Spiegelei (A, C, G)
„Elsässer Flammkuchen“ – mit Speck, Zwiebeln und Sauerrahmcrème
„Pilz Flammkuchen“ – mit Räucherlachs, Spargel, Kirschtomaten und Rucola
(A, G)
New York Club Sandwich Toastbrot mit gegrillter Hühnerbrust,
Speck, Tomaten, Eier, Salat, Sauce americaine, Pommes frites
(A, C, G, M, O)
Marillenkuchen mit Joghurt-Espuma
(A, C, G)
Vorspeisen / Snacks
Beef tatar klassisch vom Rinderfilet
Wachtelspiegelei, hausgemachtes getoastetes Baguette
(A, C, M)
Zucchini Tarte Tatin
mit Parmesan und Ziegenkäse
(A, C, G)
francis Sommervariation – Tomatenmousse mit Knuspermozzarella und Basilikumcreme,
Gebratene Kräutergarnele auf Safran-Zitronen-Couscous, Prosciutto mit Melonenchutney
(A, B, C, G, O)
Entenpralinen auf sautiertem Radicchio mit Physalis,
Kartoffelcreme, weißer Portwein
(A, C, G)
Suppen
Wassermelonen Gazpacho, Chorizo und Jakobsmuschel
(A, R)
Kartoffel-Sellerieschaumsuppe
mit Kräuterschwamm und Röstzwiebelöl
(A, C, G,H, L, O)
Salate
Gebackene Minitintenfische auf Salatteller, mit Oliven,
Zwiebel und Knoblauch-Dip
(A, C, G, R)
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch-Sardellen-Dressing,
Parmesan, Knobauchcroutons und gegrillter Putenbrust
(A, C, D, G, M, O)
Salade Cesar französische Variante
Römersalat mit Kirschtomaten und Avocado,
French Dressing, Parmesan und Knoblauchcroutons
(A, G, M, O)
…zusätzlich mit gegrillter Putenbrust 12,–
…zusätzlich mit gegrillten Scampi 15,50
Gegrillter Camembert mit Weinbergpfirsich, karamellisierte Nüsse,
Bullsblood-Rucolasalat, Walnußdressing
(G, H, M, O)
Hauptgerichte
Kartoffel-Pilz-Gröstl,
frische Kräuter und gehobelter Parmesan
(G, L)
Kokosrisotto mit gebratenen Garnelen, Thaicurryschaum
(B, G, O)
Gebratenes Lammkarree, cremige Polenta,
Thymian-Honig-Sauce, Lauch und Kirschen
(O, L)
Rib Eye Steak vom Almochsen „Café de Paris“,
Maiskolben, Kräuterrahm, Ofenkartoffel
(A, C, G, H, L, O)
Nachspeisen / Käse
Tarte Tatin – Ofenwarmes, karamellisiertes Apfeltartelette
mit Vanilleeis und Milchcrumble
(A, C, G)
Erdbeerparfait mit Kokosmantel
auf weißer Schokoladensauce und Blütencrumble
(A, C, G)
Eispalatschinken
mit Schokoladensauce und Schlagobers
(A, C, G, H)
Kleines Käseteller
mit Trauben und Nüssen
( G,H )
Inklusivpreise in EURO
francis-Dinner
Unser Abendmenü
Käferbohnen-Couscous-Laibchen mit Kernöldip
und Wildkräutersalat
(A, C, O, G)
Parmesanschaumsuppe mit Tomaten-Melanzani Wan Tan,
Prosciuttochips
(A, C, G, O)
Gebratenes Maishähnchen Supreme, Zitronen-Ingwer-Tagliolini,
Brokkoli, Natursaft
(A, C, G, O)
oder
Saiblingsfilet auf Kräutersauce mit Kartoffeln,
Meeresalgen, Birnenkapern, Salzschaum
(D, G)
Gegrillte Ananas mit Karamellsauce, Schokobrownie,
Kokoseis
(A, C, G, H)
Menüpreis 39.-
Inklusivpreise in EURO