Genuss
im
francis
Das francis
Genusskonzept
Unser Küchenchef Thomas Stieringer legt mit seinem engagierten Team größten Wert auf Qualität und Geschmack. Das Team setzt auf hochwertige Zutaten und bereitet die Gerichte frisch und mit Liebe und Sorgfalt zu. So wird jede Mahlzeit zu einem Erlebnis.
Die Karte des francis ist international, immer mit saisonalen Facetten, gerne mit regionalen Elementen. Hier finden Sie kulinarische Neuentdeckungen genauso wie traditionelle, zeitlose Spezialitäten.
Wir freuen uns auf Sie!
francis
Mittagsmenüauswahl
von Montag, 27.05. bis Mittwoch 29.05.2019 von 11.30 bis 14.00 Uhr
klare Rindsuppe mit Süßkartoffelschöberl
oder
Karotten-Kokoscremesuppe mit Croutons
oder
Prosciutto mit Melone & Vogerlsalat
Teigtaschen mit Spargelfüllung, Proseccosauce & Räucherlachsstreifen
oder
gegrillter Garnelenspieß mit Melonen-Ananas-Rucolasalat, mariniert mit Amerikanischer Dressing & Croutons
gebackenes Schweineschnitzerl mit Petersilienkartoffel, Preiselbeermarmelade & kleiner Salat
oder
Dinkelreispfanne mit Sommergemüse & Schmortomate
Schokomousse mit frischen Beeren
oder
Brombeer-Cheesecake mit Zitronenschaum
Menüauswahl zwei Gänge mit vegetarischem/ veganem Hauptgericht 10.50
Menüauswahl zwei Gänge 12.00
Menüauswahl drei Gänge mit vegetarischem Hauptgericht 13.50
Menüauswahl drei Gänge 15.00
Inklusivpreis in €
Anmelden und das Mittagsmenü wöchentlich per E-Mail erhalten:
Bistro Classics
Für den kleinen Hunger servieren wir Ihnen von 10:00 Uhr – 14:00 Uhr und 18:00 – 22:00 Uhr hausgemachte, kalte und warme Francsispezialitäten.
klare Rindsuppe mit Süßkartoffelschöberl
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch – Sardellen – Dressing,
Parmesan, Knoblauchcroutons & gegrillte Putenbrust (A,C,D,G,M,O)
provenzalisches Gemüse aus dem Ofen
mit Ziegenfrischkäse & frischen Kräutern
Croque Madame – Toast mit Schinken und Bergkäse
Béchamelsauce & Spiegelei (A, C, G)
Beef Tatare „francis Style“
vom Rinderfilet mit hausgemachtem
getoasteten Baguette & Wachtelei (A,C,M)
(kleine Portion: € 12.50)
Spargel-Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter & Parmesan (A,C,G)
New York Club Sandwich
Toastbrot mit gegrillter Hühnerbrust, Speck, Tomaten,
gekochte Eier, Salat, Sauce American & Pommes frites (A, C, G, M, O)
Brombeer-Cheesecake mit Zitronenschaum
Vorspeisen
Beef tatar „francis Style“ vom Rinderfilet,
Wachtelspiegelei, hausgemachtes & getoastetes Baguette
(beef tatar with quail fried egg, homemade & toasted baguette)
(A,C,M)
Burrata mit gegrilltem Gemüse, Tomaten, Bärlauchpesto & Rucola
(burrata with grilled vegetables, tomatoes, pesto of wild garlic & rucola)
(A, G, H)
geschmorter Oktupus
mit Safran, Tomatenragout & Black BBQ – Polenta
(braised octopus wih saffron, ragout of tomatoes & black bbq polenta)
(G,O,R)
Suppen
Frühlingskräuterschaumsuppe
mit gebackenem Wachtelei & Pinienkerne
(cream soup of spring herbs with a backed quail egg & pine nuts)
(A,C,G,O)
Wochensuppe
Salate
gebackene Pulled Pork – Röllchen
mit Frühlingssalat & Harissa – Joghurt
(spring salad with backed pulled pork rolls & joghurt with harissa spices)
(A, C, G, O)
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch – Sardellen – Dressing,
Parmesan, Knobauchcroutons & gegrillte Putenbrust
(A, C, D, G, M, O)
Caesar Salad französische Variante
Römersalat mit Kirschtomaten und Avocado,
French Dressing, Parmesan und Knoblauchcroutons
(A, G, M, O)
…zusätzlich mit gegrillter Putenbrust 12.00
…zusätzlich mit gegrillten Scampi 15.50
Hauptgerichte
Spargel-Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter & Parmesan
(A,C,G)
hausgemachte Gnocchi mit gegrilltem Hühnerfleisch,
Parmesanschaum & Schnittlauchöl
(homemade gnocchi with chicken, parmesan foam & oil of chives)
(A, C, G)
Schweinsfilet im Bärlauch – Brotmantel mit getrüffeltem Kartoffelpüree
Spargelgemüse & Rotweinjus
(filet of pork with bread – wild garlic coat, truffeld mashed potatoes, asparagus & red wine sauce)
(A,C,G,O)
Maishähnchen „Supreme“ gefüllt mit Kräuterseitlingen,
Polenta, frisches Gemüse & Portweinsauce
(corn chicken „supreme” stuffed with oyster mushrooms, served with polenta, vegetable & sauce of portwine)
(G, L, O)
Nachspeisen / Käse
Wochendessert
Créme brûlée von der Tonkabohne
mit Himbeeren
(creme brulee of tonka bean with raspberry)
(A, C, G)
Schokoladentarte mit Blüten – Honig – Sabayon
und frische Beeren
(chocolate tarte with a sabayon of honey and blossom & fresh berries)
(C,G)
kleiner Käseteller
mit Weintrauben & Nüssen
(different types of cheese with grapes & nuts)
(G,H)
Gedeck pro Person 1.50
Inklusivpreise in €
francis – Abendmenüempfehlung
Menübestellzeit von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Wildkräutersalat mit Hanföldressing, marinierten Spargel & Sonnenblumencrunch
Kartoffel – Bärlauchschaumsuppe mit gebackenem Räucherlachsknödel
gegrillte Gelbschwanzmakrele auf Kartoffel – Spinatpüree, mit Spargelschaum & Petersilienwurzelgemüse
oder
Kalbshüftsteak mit Spargelrisotto, Bärlauchschaum & Frühlingsgemüse
Erdbeeremousse mit Kokosschwamm & Schokoerde
Menüpreis inkl. Gedeck pro Person 43.00
Inklusivpreise in €