Genuss im francis
Das francis
Genusskonzept
Die Karte des francis ist international, immer mit saisonalen Facetten, gerne mit regionalen Elementen. Hier finden Sie kulinarische Neuentdeckungen genauso wie traditionelle, zeitlose Spezialitäten.
Wir freuen uns auf Sie!
francis
Mittagsmenüauswahl
von Montag, 09.12. bis Freitag, 13.12.2019 von 11.30 bis 14.00 Uhr
getrüffelte Kartoffelcremesuppe mit verschiedenem Gemüse
oder
klare Hühnersuppe mit Gemüse & Pilzteigtaschen
oder
gebackene Falafelbällchen mit Dattelcreme
gegrillte Beiriedschnitte mit Honig-Senfbutter,
Kräuterpüree & Speck-Fisolen
oder
Goldbrassenfilet vom Grill mit Gemüserisotto & Safransauce
oder
cremiges Melanzani-Curry mit Kichererbsen, Kohlsprossen & Basmatireis
oder
Lasagne al forno mit Mozzarella überbacken
Orangencarpaccio mit Marillensorbet
oder
winterliches Bratapfel-Tiramisu mit Granatapfelsauce
Menüauswahl zwei Gänge 12.00
Menüauswahl drei Gänge mit vegetarischem Hauptgericht 13.50
Menüauswahl drei Gänge 15.00
Inklusivpreis in €
Bistro Classics
Für den kleinen Hunger servieren wir Ihnen von 10:00 Uhr – 14:00 Uhr und 18:00 – mind. 21:30 Uhr hausgemachte, kalte und warme Francsispezialitäten.
Römersalat mit cremiger Knoblauch – Sardellen – Dressing,
Parmesan, Knoblauchcroutons & gegrillte Putenbrust
feiner Brotteig mit Creme fraiche, Zwiebeln, frische Kräuter, Kürbis & Ziegenkäse
Béchamelsauce & Spiegelei
vom Rinderfilet mit hausgemachtem
getoasteten Baguette & Wachtelei
(kleine Portion: € 12.50)
Holzofenbrot mit Pulled Pork, Spinat, Tomaten, Zwiebel BBQ Sauce & Cheddarkäse
Toastbrot mit gegrillter Hühnerbrust, Speck, Tomaten,
gekochte Eier, Salat, Sauce American & Pommes frites (A,C G,M,O)
Bowl mit Kürbis, Brokkoli, Linsen, Granatapfel, Tofu & Sesam-Limetten-Marinade
Vorspeisen
Beef tatar „francis Style“ vom Rinderfilet,
Wachtelspiegelei, hausgemachtes & getoastetes Baguette
(beef tatar with quail fried egg, homemade & toasted baguette)
(A, C, M)
getrüffelter Erbsen-Hummus mit Gemüsesticks & Röstbrot
(tuffeld peas-hummus with a variation of vegetables, served with roasted bread)
(A,G,L)
hausgeräucherte Entenbrust
mit Selleriecreme, Safranäpfel, Kürbischutney & Vogerlsalat
(smoked duck breast with celerycreme, apple flavoured with saffron, chutney of pumkin & lettuce salad)
(G,L,O)
Garnelen im Kartoffelmantel mit Karotten-Textur & Rucolasalat
(shrimps in potato coat with puree of carrots & salad rocket)
(A,B,O)
Suppen
Zitronengras-Garnelen-Kokos-Schaumsuppe mit Safran-Schwamm
(lemongrass-shrimp-coconut crème soup with a foam of saffron)
(A,B,C,G,L,O)
Wochensuppe
(soup of the week, please ask our service staff)
Salate
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch – Sardellen – Dressing,
Parmesan, Knobauchcroutons & gegrillte Putenbrust
(A, C, D, G, M, O)
gebackene Ziegenkäse-Thymianbällchen mit roter Zwiebel-Birnenmarmelade & Pflücksalat
(backed sheep-cheese-thyme balls with a jam of red onion and pear, served with a variation of salad)
(A,C,G,O)
Caesar Salad französische Variante
Römersalat mit Kirschtomaten und Avocado,
French Dressing, Parmesan und Knoblauchcroutons
(A, G, M, O)
…zusätzlich mit gegrillter Putenbrust 12.00
…zusätzlich mit gegrillten Scampi 15.50
Hauptgerichte
hausgemachte Kürbisgnocchi mit Lauch, Pilzen, Schnittlauchöl & Parmesanschaum
(homemade gnocchi with leek, mushrooms, oil of chives & foam of parmesan)
(A,C,G)
Tagliolini mit gegrillten Scampi, Brokkoli, Hummersauce & Parmesanpapier
(pasta tagliolini with grilled scampi, fresh broccoli, sauce of lobster & parmesan cheese
(A,B,C,G)
sous vide gegartes dry aged Flanksteak
mit Rotwein-Heidelbeer-Sauce, cremiger Polenta, Romanesco & Zupfkäse
(sous vide “dry aged” flank steak with a sauce of red wine and blueberries, corn meal, romanesco & pieces of cheese)
(G,L,O)
(grilled corn chicken with a risotto of lemon and leek, pearl onion and sherrysauce)
(A,G,D,O)
Nachspeisen / Käse
Wochendessert
(dessert of the week, please ask our service staff)
Schokoladentarte mit Bratapfelragout & Zimteis
(chocolate tarte with baked apple ragout & cinnamon ice cream)
(C,G)
Lebkuchentopfenknödel in Butterbrösel & Glühweinsauce
(dumplings of ginger bread with butter crumble and sauce of mulled wine)
(A,C,G)
kleiner Käseteller
mit Weintrauben & Nüssen
(different types of cheese with grapes & nuts)
(G, H)
Gedeck pro Person 1.50
Inklusivpreise in €
francis – Abendmenüempfehlung
Küchenbestellzeit von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
gerne Servieren wir Ihnen die einzelnen Gerichte
Roastbeefscheiben mit Senfkaviar, Apfelschaum & Wildkräutersalat
(slices of roastbeef with caviar of mustard, foam of apple & salad variation)
(M,O)
getrüffelte Kartoffel-Maronischaumsuppe mit Zimt-Croutons & Prosciutto-Chips
(truffeld creme soup of potato & sweet chestnut with cinnamon croutons & chip of prosciutto)
(A,G,O)
gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Süßkartoffel-Risotto, Pinienkerne & Proseccoschaum
(grilled filet of sea bass with sweet potato risotto, pine nuts & foam of prosecco)
(D,G,O)
oder
gebratene Entenbrust mit Portwein-Zwetschkensauce,
Serviettenknödeln, Rotkrautpüree & Kürbisgemüse
(fried duck breast with portwine-plums sauce, bread dumpling, puree of red cabbage & pumkin)
(G,L,O)
weißes Schokoladen-Spekulatius-Parfait mit Quittenragout & Lebkuchencrumble
(white chocolate parfait with ragout of quince & fruity ginger bread)
(A,C,G)
Menüpreis inkl. Gedeck pro Person 44.00
Inklusivpreise in €