Genuss im francis
Das francis
Genusskonzept
Die Karte des francis ist international, immer mit saisonalen Facetten, gerne mit regionalen Elementen. Hier finden Sie kulinarische Neuentdeckungen genauso wie traditionelle, zeitlose Spezialitäten.
Wir freuen uns auf Sie!
francis
Mittagsmenüauswahl
von Montag, 27.01. bis Freitag, 31.01.2020 von 11.30 bis 14.00 Uhr
Kohlrabicremesuppe mit Kräutercroutons
oder
klare Tomatensuppe mit Bulgur-Bällchen & Gemüsestreifen
oder
Enten Wan Tan mit Soja-Dip & Vogerlsalat
sous vide gegarter Kalbstafelspitz mit Rosmarinsauce, Kartoffel-Pastinakenpüree & Brokkoli
oder
gebratenes Zanderfilet mit Paprika-Oliven-Kräuter-Risotto & Weißweinsauce
oder
Spaghetti cabonara mit Speck, Ei, Parmesan & Sahnesauce
oder
Couscousbowl mit Orangen, rote Rüben, Pomelo, Pilze, Dill & Granatapfelmarinade
Apfelstrudel mit Vanillesauce
oder
Sticky Reis mit marinierter Ananas, Mango & Walnüsse
Menüauswahl zwei Gänge 12.00
Menüauswahl drei Gänge mit vegetarischem Hauptgericht 13.50
Menüauswahl drei Gänge 15.00
Inklusivpreis in €
Valentinstag
im francis
am 14.02.
Um Reservierung wird gebeten
Das Vorspiel… äh, die Vorspeise natürlich!
gebackene Garnelen
mit Orangen-Chilli-Mantel, geschmorte Paprikasalsa
(A, B, C, O)
Die himmlische Verführung
Topinambur-Zitronengras-Schaumsuppe
mit Aphrodite-Schwamm
(A, C, G, H)
Die liebevolle Eroberung des Herzens
Sous vide gegarte Kalbssteakhüfte mit Rosmarinsaftl
Kartoffel-Safranpürree & sautiertes Gemüse
(G, L, O)
oder
gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Kerbelschaum,
Ratatouille-Risotto & Paprikakaviar
(D, G, L, O)
Heiße Liebe 2020
Lasagne von der weißen Schokolade mit
hausgemachten Himbeersorbet, Vanilleschaum & Crumble
(A, C, G)
Menüpreis € 48,00 pro Person (inkl. Gedeck)
Inklusivpreise in €
An diesem Abend kein à la carte Betrieb
Bistro Classics
Für den kleinen Hunger servieren wir Ihnen von 10:00 Uhr – 14:00 Uhr und 18:00 – mind. 21:30 Uhr hausgemachte, kalte und warme Francsispezialitäten.
Wochensuppe vom Mittagsmenü
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch – Sardellen – Dressing,
Parmesan, Knoblauchcroutons & gegrillte Putenbrust
Flammkuchen „Herbst“
feiner Brotteig mit Creme fraiche, Zwiebeln, frische Kräuter, Kürbis & Ziegenkäse
Croque Madame – Toast mit Schinken und Bergkäse
Béchamelsauce & Spiegelei
Beef Tatare „francis Style“
vom Rinderfilet mit hausgemachtem
getoasteten Baguette & Wachtelei
(kleine Portion: € 12.50)
Pulled Pork Brot
Holzofenbrot mit Pulled Pork, Spinat, Tomaten, Zwiebel BBQ Sauce & Cheddarkäse
New York Club Sandwich
Toastbrot mit gegrillter Hühnerbrust, Speck, Tomaten,
gekochte Eier, Salat, Sauce American & Pommes frites (A,C G,M,O)
francis Bowl
Bowl mit Kürbis, Brokkoli, Linsen, Granatapfel, Tofu & Sesam-Limetten-Marinade
Vorspeisen
Beef tatar „francis Style“ vom Rinderfilet,
Wachtelspiegelei, hausgemachtes & getoastetes Baguette
(beef tatar with quail fried egg, homemade & toasted baguette)
(A, C, M)
getrüffelter Erbsen-Hummus mit Gemüsesticks & Röstbrot
(tuffeld peas-hummus with a variation of vegetables, served with roasted bread)
(A,G,L)
hausgeräucherte Entenbrust
mit Selleriecreme, Safranäpfel, Kürbischutney & Vogerlsalat
(smoked duck breast with celerycreme, apple flavoured with saffron, chutney of pumkin & lettuce salad)
(G,L,O)
Garnelen im Kartoffelmantel mit Karotten-Textur & Rucolasalat
(shrimps in potato coat with puree of carrots & salad rocket)
(A,B,O)
Suppen
Zitronengras-Garnelen-Kokos-Schaumsuppe mit Safran-Schwamm
(lemongrass-shrimp-coconut crème soup with a foam of saffron)
(A,B,C,G,L,O)
Wochensuppe
(soup of the week, please ask our service staff)
Salate
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch – Sardellen – Dressing,
Parmesan, Knobauchcroutons & gegrillte Putenbrust
(A, C, D, G, M, O)
gebackene Ziegenkäse-Thymianbällchen mit roter Zwiebel-Birnenmarmelade & Pflücksalat
(backed sheep-cheese-thyme balls with a jam of red onion and pear, served with a variation of salad)
(A,C,G,O)
Caesar Salad französische Variante
Römersalat mit Kirschtomaten und Avocado,
French Dressing, Parmesan und Knoblauchcroutons
(A, G, M, O)
…zusätzlich mit gegrillter Putenbrust 12.00
…zusätzlich mit gegrillten Scampi 15.50
Hauptgerichte
hausgemachte Kürbisgnocchi mit Lauch, Pilzen, Schnittlauchöl & Parmesanschaum
(homemade gnocchi with leek, mushrooms, oil of chives & foam of parmesan)
(A,C,G)
Tagliolini mit gegrillten Scampi, Brokkoli, Hummersauce & Parmesanpapier
(pasta tagliolini with grilled scampi, fresh broccoli, sauce of lobster & parmesan cheese
(A,B,C,G)
sous vide gegartes dry aged Flanksteak
mit Rotwein-Heidelbeer-Sauce, cremiger Polenta, Romanesco & Zupfkäse
(sous vide “dry aged” flank steak with a sauce of red wine and blueberries, corn meal, romanesco & pieces of cheese)
(G,L,O)
„Supreme“ vom Maishähnchen mit Zitronen-Lauch-Risotto, Perlzwiebeln & Sherrysauce
(grilled corn chicken with a risotto of lemon and leek, pearl onion and sherrysauce)
(A,G,D,O)
Nachspeisen / Käse
Wochendessert
(dessert of the week, please ask our service staff)
Schokoladentarte mit Bratapfelragout & Zimteis
(chocolate tarte with baked apple ragout & cinnamon ice cream)
(C,G)
Lebkuchentopfenknödel in Butterbrösel & Glühweinsauce
(dumplings of ginger bread with butter crumble and sauce of mulled wine)
(A,C,G)
kleiner Käseteller
mit Weintrauben & Nüssen
(different types of cheese with grapes & nuts)
(G, H)
Gedeck pro Person 1.50
Inklusivpreise in €
francis – Abendmenüempfehlung
Küchenbestellzeit von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
gerne Servieren wir Ihnen die einzelnen Gerichte
Roastbeefscheiben mit Senfkaviar, Apfelschaum & Wildkräutersalat
(slices of roastbeef with caviar of mustard, foam of apple & salad variation)
(M,O)
getrüffelte Kartoffel-Maronischaumsuppe mit Zimt-Croutons & Prosciutto-Chips
(truffeld creme soup of potato & sweet chestnut with cinnamon croutons & chip of prosciutto)
(A,G,O)
gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Süßkartoffel-Risotto, Pinienkerne & Proseccoschaum
(grilled filet of sea bass with sweet potato risotto, pine nuts & foam of prosecco)
(D,G,O)
oder
gebratene Entenbrust mit Portwein-Zwetschkensauce,
Serviettenknödeln, Rotkrautpüree & Kürbisgemüse
(fried duck breast with portwine-plums sauce, bread dumpling, puree of red cabbage & pumkin)
(G,L,O)
weißes Schokoladen-Spekulatius-Parfait mit Quittenragout & Lebkuchencrumble
(white chocolate parfait with ragout of quince & fruity ginger bread)
(A,C,G)
Menüpreis inkl. Gedeck pro Person 44.00
Inklusivpreise in €