Genuss
im
francis
Das francis
Genusskonzept
Unser Küchenchef Thomas Stieringer legt mit seinem engagierten Team größten Wert auf Qualität und Geschmack. Das Team setzt auf hochwertige Zutaten und bereitet die Gerichte frisch und mit Liebe und Sorgfalt zu. So wird jede Mahlzeit zu einem Erlebnis.
Die Karte des francis ist international, immer mit saisonalen Facetten, gerne mit regionalen Elementen. Hier finden Sie kulinarische Neuentdeckungen genauso wie traditionelle, zeitlose Spezialitäten.
Wir freuen uns auf Sie!
Valentinstag
im francis
„1. Date“
Hausgeräucherte Garnelen auf gegrillten Kopfsalat,
Schwarzwurzel, Blutorangengel
(A, B, G)
„im 7. Himmel“
Parmesanschaumsüppchen
mit getrüffelten Kräuterschwamm
(A, C, G, H, O)
„Versuchung im Paradies“
Lachsfilet auf Orangen-Curry-Risotto,
Pak-Choi und Kokosschaum
(A, D, G, O)
oder
Beiriedschnitte vom Almochsen mit Kartoffelmaispüree,
Portweinzwiebeln, Buchweizen und Gemüse
(A, G, L, O)
„Heißkalte Verführung“
Mousse von der weißen Schokolade und grünem Apfel,
gebackene Apfelknödeln, Karamellsauce
(A, C, G, H)
Um Reservierung wird gebeten.
Menüpreis 45.00
(inkl. Gedeck)
Inklusivpreise in €
Bistro Classics
Für den kleinen Hunger servieren wir Ihnen von 10:00 Uhr – 14:00 Uhr und 18:00 – 22:00 Uhr hausgemachte, kalte und warme Francsispezialitäten.
Möhrensuppe mit Tyhmian & Ebly
(A, O))
Chève Chaud mit Salat & Orangen- Honig- Dressing
(A, G, M, O)
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch-Sardellen-Dressing,
Parmesan, Knoblauchcroutons und gegrillte Putenbrust
(A, C, D, G, M, O)
Ofenkartoffel mit Sour Creme Sauce, Brokkoli & Radieschen
Wahlweise mit: gebratenen Putenstreifen od. mit Räucherlachs
(D, G)
Croque Madame
Toast mit Schinken, Bergkäse, Béchamelsauce & Spiegelei
(A, C, G)
„Elsässer Flammkuchen“ – mit Speck, Zwiebeln und Sauerrahmcrème
„Winterflammkuchen“ – mit Prosciutto, marinierten Wirsing & Birnen
(A, G, O)
New York Club Sandwich Toastbrot mit gegrillter Hühnerbrust,
Speck, Tomaten, Eier, Salat, Sauce American, Pommes frites
(A, C, G, M, O)
saftig süßer Zitronenkuchen mit Vanilleschaum
(A, H)
Vorspeisen
Beef tatar klassisch vom Rinderfilet
Wachtelspiegelei, hausgemachtes getoastetes Baguette
(A, C, M)
Gebackene Kalbsbriesrosen auf zweierlei Kartoffelsalat & Kräutermayonnaise
(A, C, G, M)
Hausgebeizter Rooibos – Saibling
mit eingelegten Kumquats, Baby – Mangoldsalat & Pumpernickelcrumble
(A, D, O)
Gebackene Ziegenkäse – Tyhmianbällchen
mit Vogerlsalat, rote Zwiebel – Birnenmarmelade
(A, C, G, O)
Suppen
getrüffelte Pastinaken – Kartoffelsuppe mit gebackenem Hühnerknöderl
(A, C, G)
Entenconsomme „Asia Style“ mit gefüllte Dim – Sum & Shiitakepilze
(A, C, G, L)
Salate
würzig gebackener Camembert mit Vogerlsalat, Prosciuttochips & Bratapfelchutney
(A, C, G, O)
Caesar Salad amerikanische Variante
Römersalat mit cremiger Knoblauch-Sardellen-Dressing,
Parmesan, Knobauchcroutons und gegrillter Putenbrust
(A, C, D, G, M, O)
Caesar Salad französische Variante
Römersalat mit Kirschtomaten und Avocado,
French Dressing, Parmesan und Knoblauchcroutons
(A, G, M, O)
…zusätzlich mit gegrillter Putenbrust 12.00
…zusätzlich mit gegrillten Scampi 15.50
Good Life Bowl mit Süßkartoffel, Buchweizen, Mandeln,
Karotten & Honig – Senfdressing (G, H, L, M)
Hauptgerichte
Süßkartoffel – Kichererbsencurry
mit Kokosmilch & Goji – Beeren
(O)
hausgemachte Gnocchi mit gegrilltem Hühnerfleisch, Parmesanschaum & Schnittlauchöl
(A, C, G)
Schweinefilet in Walnuß – Honig-Kruste, Preiselbeer – Rotweinsauce, Pastinakengemüse & Bratkartoffeln
(A, C, H, O)
Babarie Entenbrust mit Steinpilz – Serviettenknödel, Romanescoröschen & Johannisbeer – Blaukraut
(A, C, G, O)
Nachspeisen / Käse
Arme Ritter mit Zwetschkensauce, Vanilleeis & Milchcrumble
(A, C, G)
Winterliche „Creme Brulee“ mit Karamell – Keks – Parfait
(A, C, G)
„Mille feuille“ mit Zimtmousse & kandierte Feigen
(A, C, G)
Kleiner Käseteller
mit Weintrauben & Nüssen
(G, H)
Gedeck pro Person 1.50
Inklusivpreise in €
francis – Abendmenüempfehlung
Gebackene Garnelen im Frühlingsteig, auf Gurken – Radieschensalat & Wasabicreme
(A, B, C, G)
Karotten – Kurkuma – Suppe mit gepoppter Quinoa
(G)
Filet vom Peterfisch auf Schwarzwurzel – Risotto, mit rote Rüben & Kürbiskernpesto
(D, G, H, O)
oder
Rinder – Schmorbraten in Rotweinsauce, mit Kartoffel – Senfpüree & sautiertem Gemüse
(G, L, M)
Orangen – Topfenknödeln in Zuckerbröseln gewälzt auf Mandarinenspiegel
(A, C, G)
Menüpreis 39.00
Inklusivpreise in €